El sésamo blanco (o ajonjolí blanco) es la variedad más conocida y utilizada de esta semilla. A diferencia del sésamo integral o negro, el blanco suele estar descortezado, lo que le da un sabor mucho más suave, dulce y una textura más delicada.

Características Principales

• Sabor: Es suave, con notas que recuerdan a la nuez o la almendra, especialmente cuando se tuesta.
• Textura: Es una semilla pequeña y plana, muy fácil de incorporar en cualquier preparación sin que resulte invasiva.
• Nutrición: Aunque al estar descortezado pierde un poco de fibra y calcio respecto al integral, sigue siendo una excelente fuente de grasas saludables (Omega 6 y 9), proteínas vegetales y vitamina E.

Usos en la Cocina

1. Tahini: Es el ingrediente base para hacer la pasta de sésamo necesaria para el hummus o el babaganush.
2. Panadería: El uso más clásico es como decoración en panes de hamburguesa, prepizzas o grisines.
3. Gomasio: Sal de sésamo japonesa que se hace moliendo las semillas tostadas con un poco de sal marina.
4. Rebozados: Se puede mezclar con pan rallado o panko para dar un toque crocante a milanesas o piezas de pollo.
5. Ensaladas y Salteados: Queda muy bien en platos de estilo oriental (wok de vegetales o fideos) para añadir una textura sutil.